Back in business – paine neagra cu maia alba
Dupa o pauza destul de mare in care nu am putut coace la cuptor, iata ca acum am revenit la painea traditionala, cu coaja crocanta,… Read More »Back in business – paine neagra cu maia alba
maia naturala
Paine integrala cu maia, la masina de paine
Pentru iubitorii de paine integrala cu maia, cei care tin diete de genul Montignac, Dukan, iata ca revin cu reteta de paine integrala cu maia, la… Read More »Paine integrala cu maia, la masina de paine
Paine cu faina alba si bere, cu maia, la masina de facut paine
Dupa prima reusita, destul de surprinzatoare dealtfel, in care am copt o paine cu maia la masina de paine am hotarat sa incerc o reteta… Read More »Paine cu faina alba si bere, cu maia, la masina de facut paine
Paine fara sare, cu maia, la masina de paine
Cum – necum, dupa vreun an de folosire cuptorul meu creat in epoca consumului a intrat in pana. Nu de curent, ci de buton. Expresia… Read More »Paine fara sare, cu maia, la masina de paine
Experimentul CIABATTA
Se pare ca mai toti din cei pe care ii stiu eu ca fac paine lasa Ciabatta la urma. E adevarat, iti trebuie ceva experienta… Read More »Experimentul CIABATTA
Paine neagra cu maia autentica de secara San Francisco. Autoliza (II)
Provenita din cultura autentica de maia San Francisco, maiaua folosita la aceste paini a fost derivata din cea alba incepand cu a doua zi de hranire,… Read More »Paine neagra cu maia autentica de secara San Francisco. Autoliza (II)
Paine alba cu maia autentica San Francisco, Autoliza (I)
Maiaua autentica San Francisco a ajuns in mainile mele intr-un moment potrivit, pentru ca a fost cea care m-a lasat sa intru putin si in… Read More »Paine alba cu maia autentica San Francisco, Autoliza (I)
Toast alb cu maia autentica San Francisco
Aceasta este prima paine alba in care am folosit o maia noua. Maiaua a fost reactivata dintr-un plic de maia uscata „authentic San Francisco sourdough”,… Read More »Toast alb cu maia autentica San Francisco
Poilane „replica”
Poilane este una dintre cele mai renumite brutarii traditionale din Franta, daca nu din intreaga lume. Unul din elementele caracteristice acestei brutarii este semnatura sa,… Read More »Poilane „replica”
Toast cu oregano, faina alba, neagra, integrala si de orez
Toastul acesta a fost mai mult o joaca. Combinatia de maia de secara cu fainuri de diverse feluri – alba, neagra, integrala dar si faina… Read More »Toast cu oregano, faina alba, neagra, integrala si de orez