Poilane este una dintre cele mai renumite brutarii traditionale din Franta, daca nu din intreaga lume.
Unul din elementele caracteristice acestei brutarii este semnatura sa, un mod specific de crestare a aluatului in forma literei P. Pentru painea pe care am creat-o am incercat sa obtin o semnatura similara, dar, ca orice “replica”, rezultatul nu se compara cu originalul.
Cu toate astea, nu am putut sa nu remarc detaliile formate de crestare, ce par stranii inflorituri baroce
Aluatul a cuprins faina neagra dar si faina integrala de alac, proaspat macinata, chefir si oregano.
