Maiaua autentica San Francisco a ajuns in mainile mele intr-un moment potrivit, pentru ca a fost cea care m-a lasat sa intru putin si in… Citește mai mult »Paine alba cu maia autentica San Francisco, Autoliza (I)
Acest amestec de trei cereale da una dintre cele mai interesante combinatii pe care le poti gasi intr-un aluat: Maia si preferment de secara (100… Citește mai mult »Melanj a troix: grau, secara, ovaz
Doua surori, acelasi aluat, aceiasi timpi de dospire si pregatire, doar forma difera. Un preferment din faina de secara si apa (200 ml, 200 grame),… Citește mai mult »Doua surori…
Am gustat o astfel de combinatie de paine de secara cu nuca la Targul de paine organizat in Parcul National (fost 23 August) in zilele… Citește mai mult »Paine de secara cu nuca
Mi-a placut experienta cu faina integrala proaspat macinata cernuta si devenita astfel faina neagra, asa ca ne-am decis sa impartim din bucuria acestei descoperiri cu… Citește mai mult »Cadouri, cadouri, cadouri
Nu, nu e prima oara cand folosesc faina neagra, doar ca pana acum faina neagra am cumparat-o. Astazi a fost prima oara cand am decis… Citește mai mult »Prima mea faina neagra
De multa vreme mi-am dorit s afac o paine la tuci. Se pare ca acum i-a venit vremea, pentru ca a gasit in IKEA un… Citește mai mult »Paine la tuci
Nu, nu am devenit agricultor, dar nu pot sa nu admir verdele crud al graului semanat cu cateva zile in urma. Efectul decorativ e deosebit… Citește mai mult »Puterea graului. Miche.
Pentru aceasta paine am impletit nu numai aluatul, ci si diverse tehnici de pregatire. N-am respectat o reteta anume, ci am facut un mix intre… Citește mai mult »Reteta impletita de paine neagra cu masline
Vermont Sourdough este o paine celebra pe care o puteti gasi descrisa in la fel de celebra carte a lui Hamelman, „Bread: A Baker’s Book… Citește mai mult »Vermont Sourdough Bread sau doar o alta paine cu maia?