Back in business – paine neagra cu maia alba
Dupa o pauza destul de mare in care nu am putut coace la cuptor, iata ca acum am revenit la painea traditionala, cu coaja crocanta,… Citește mai mult »Back in business – paine neagra cu maia alba
faina proaspat macinata
Poilane “replica”
Poilane este una dintre cele mai renumite brutarii traditionale din Franta, daca nu din intreaga lume. Unul din elementele caracteristice acestei brutarii este semnatura sa,… Citește mai mult »Poilane “replica”
Melanj a troix: grau, secara, ovaz
Acest amestec de trei cereale da una dintre cele mai interesante combinatii pe care le poti gasi intr-un aluat: Maia si preferment de secara (100… Citește mai mult »Melanj a troix: grau, secara, ovaz
Alac, secara, preferment si perseverenta
Fac ce fac si ma intorc cu perseverenta la o paine ce tinde sa devina clasica, dar nu si obisnuita. Este vorba de painea din… Citește mai mult »Alac, secara, preferment si perseverenta
Cadouri, cadouri, cadouri
Mi-a placut experienta cu faina integrala proaspat macinata cernuta si devenita astfel faina neagra, asa ca ne-am decis sa impartim din bucuria acestei descoperiri cu… Citește mai mult »Cadouri, cadouri, cadouri
Paine din faina de alac cu sana si anason
Dintr-un scurt periplu prin Turcia am adus pe malurile Dambovitei diverse arome orientale, incatusate in fel si fel de seminte si mirodenii. Dupa incercarea anterioara… Citește mai mult »Paine din faina de alac cu sana si anason
Paine de alac si secara cu (multe) seminte
Painea este robusta, plina de fibre, cu aluat din faina de secara si alac macinata proaspat. De data asta, am reglat finetea macinarii ceva mai… Citește mai mult »Paine de alac si secara cu (multe) seminte