Paine de secara cu Kefir si seminte

Si aceasta paine a fost creata dupa o reteta imaginata de beneficiara ei, care a folosit „configuratorul” pentru a-si alege elementele dorite.

Paine artizanala

Faina folosita a fost faina integrala de secara (jumatate) si faina de spelta proaspat macinata (jumatate). Semintele de floarea soarelui si de dovleacle-am inglobat in aluat chiar de la inceput. Aluatul a fost hidratat rau. La 500 gr, de faina am pus 400 gr. Kefir si – asa am simtit eu nevoia – inca 100 gr. apa. Asa ca am fost nevoit sa folosesc gripca, iar la impachetare am folosit faina din plin, asa cum am invatat de la Iulian. Omul asta e o comoara de cunostinte in de-ale brutaritului, si ma bucur sa ii pot fi in preajma la atelierele de paine traditionala cu maia din Bucuresti, unde sper sa mai aflu si alte mici secrete.

Paine artizanala
Dospirea am facut-o de asemenea peste noapte, alaturi de sora impletita cu masline verzi si oregano, vreme de 8 ore, dar aceasta paine am lasat-o sa infloreasca in cosul de rachita oval. E prima oara cand incerc aceasta crestare la o paine gen franzela, as fi vrut sa imi iasa mai bine si marginile sa nu se departeze atat de mult. Chiar daca am bagat lama oblic, „subcutanat” ar spune un medic, cred ca am patruns prea adanc.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *