Paine cazona

Painea cazona este o paine simpla, consistenta, cu continut ridicat de fibre. Faina folosita este doar faina proaspat macinata, integrala, din boabe de secara si alac. Aluatul are o hidratare de 70%, normala pentru fainurile integrale si contine doar faina, apa, sare si maia plus cateva seminte de chimen, care sa puna in valoare aroma fainii de secara.

Painea a dospit 5 ore in frigider si 3.5 ore la temperatura camerei, in cos de rachita captusit cu iuta.

Lasă un răspuns