Paine alba de Buzau

Am fost invitati in weekend de niste prieteni la tara, undeva langa Buzau. Ca satul in care am ajuns se numea Lipia, nu mai povestesc. Asa ca am pregatit niste paine alba, cu amestec de faina de secara proaspat macinata pentru acest „eveniment”.  

 Am format doua aluaturi, unul intr-un banneton si unul intr-un cos de dospire oval, captusit cu iuta
Pentru ca nu aveam timp am folosit urmatorul plan de bataie:
– am amestecat aluatul dimineata la ora 08.00 si l-am bagat la frigider 10 ore
–  am trecut direct la impaturire la ora 18.00, cu repetare la 18.30
–  am setat cuptorul pe functia de dospire (40 de grade) si am lasat cele doua cosuri la dospit in cuptor timp de cca. 3 ore (deci pana la 21.30)

Painea rotunda s-a cam lipit de banneton si ca atare n-am mai crestat-o, franzela  insa am crestat-o clasic si s-a dezvoltat frumos

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *