Paine Alba cu Secara, si banetoane noi

Liviu — Mon, 07 May 2012 12:43:00 +0000

Painea alba cu secara produce un amestec de culoare destul de inchisa, daca proportia de secara este in jur de 50%.

Am adaugat la aluat pe langa faina alba si faina de secara (Bio, proaspat macinata) niste iaurt, suc de rosii (inspirat de painea Ruxandrei) si fulgi de secara.

Dospirea am facut-o in niste banetoane primite de la targul de panificatie Gastropan de la Targu Mures, cu ajutorul si prin mijlocirea „Cofetariei Artizan”, careia ii multumesc (public) pe aceasta cale.

Nu am mai crestat aluatul si am lasat astfel painea sa „rupa” ea, acolo unde crede de cuviinta.

Articolul Paine Alba cu Secara, si banetoane noi apare prima dată în Bakers Shop.

Paine umeda

Liviu — Sat, 31 Mar 2012 07:11:00 +0000

Am inceput aceasta paine cu speranta ca astazi, sambata, 31.03.2012 va fi o zi frumoasa, si vremea ne va permite sa o scoatem in lume, la IARMAROC. Am vrut sa fie o paine speciala, asa ca am pus niste grau la macinat, am cernut faina de tarata si am obtinut o faina destul de apropiata de faina neagra, asa cum o stim noi din comert. O astfel de faina cere multa apa, asa ca cele 75% procente de hidratare au parut insuficiente la prima amestecare. Am mai adaugat apa, dar asta s-a vazut mai tarziu: a iesit un aluat prea moale, care s-a agatat de cosul de dospire si care a depasit piatra din cuptor, chiar asezat in diagonala. chiar si asa, painea asta, asa turtita cum e ea, a prins aroma boabelor de grau proaspat macinate, si culoarea pamantului ce ne hraneste pe toti.

Articolul Paine umeda apare prima dată în Bakers Shop.

Arhive fulgi de secara - Bakers Shop

Paine Alba cu Secara, si banetoane noi

Paine umeda